Descrizione
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Il Don Papa Gayuma è un’edizione speciale in tiratura limitata, ispirata ai rituali mistici degli sciamani filippini ai piedi del Monte Kanlaon. “Gayuma” significa “pozione d’amore”. Questo rum a base di melassa subisce un particolare processo di maturazione in tre fasi: dopo tre anni in botti ex-bourbon di rovere americano, segue un affinamento di sei mesi in botti ex-vino Rioja fortemente tostate e infine una maturazione finale di tre mesi in botti di whisky torbato di Islay.
Questa edizione speciale rompe con il tipico profilo dolce del Don Papa, offrendo un equilibrio affascinante e talvolta sorprendente tra le note affumicate di Islay e i frutti tropicali dell’isola di Negros.
- Naso: Una nota affumicata evidente ma elegante con una leggera torba, combinata con i classici aromi Don Papa di scorza d’arancia e frutti tropicali come il calamansi (agrumo filippino). Presenti anche sfumature di vaniglia e un accenno di menta.
- Palato: Corposo e ricco, con una marcata componente affumicata proveniente dalle botti di Islay. È accompagnato da vaniglia morbida, agrumi, cacao fondente e un tocco di chiodi di garofano.
- Finale: Lungo, piacevolmente affumicato e speziato. La dolcezza persistente del rum di melassa è accompagnata da note speziate e di legno affumicato, creando un finale equilibrato ma deciso.